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    Hotel Nirvana - Restaurant & SPA San Miguel de Allende
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    Restaurante Nirvana en San Miguel de Allende

    Horario
    Lunes a Sábado de 12:00 pm a 9:30 pm
    Domingo de 12:00 pm a 7:30 pm

    Nuestro Chef

    Originario de la ciudad de México, graduado Chef por el Instituto Iberoamericano de la Ciudad de México y posteriormente por The Culinary Institute of America, Hyde Park, N.Y.Inicia su experiencia en el Hotel Camino Real, sedes México, Acapulco y Cancún. Viaja por el continente europeo, particularmente por España, con el propósito de recoger experiencias y empaparse de los sabores y aromas ancestrales.

    Alta cocina en el campo

    De vuelta al país, en San Miguel de Allende, se realiza como Chef Ejecutivo del prestigioso Hotel Boutique La Puertecita.En 2001, se inicia en la aventura en el Restaurante Nirvana, implementando el novedoso concepto de cocina de autor, con un menú diseñado con la firma del Chef.

    Juan Carlos Escalante ha impartido clases y demostraciones para alumnos de prestigiadas escuelas de gastronomía y ha sido objeto de reseñas en publicaciones nacionales e internacionales.

    Nuestros Vegetales son Orgánicos y Provienen de Nuestro Huerto

    Ven y Disfruta de Nuestro Amplio Menú:
    EntradasSushiEnsaladasSopasPastasDel MarAvesCarnesBrasasPostres

    Entradas Frías

    • Tostadas de Atún
      Con Salsa de chile de árbol, marinado en salsa agridulce, germen de trigo y aguacate (3 piezas).
    • Coctel de Camarón
      Con salsa de jitomate, aguacate y horse radish (picante al gusto).
    • Ceviche Oriental de Salmón
      con mango en salsa picante de tamarindo y ostión
    • Rollos Primavera estilo Vietnamita de Salmón Ahumado o Atún fresco (2 pzas)
      Rollos primavera de Salmón Ahumado con queso crema y lechugas del huerto en salsa de soya
    • Aguachile de Rib Eye
      Con chiles verdes aguacate y marinado en petróleo negro.
    • Carpaccio de Pulpo
      Con alcaparras y aceitunas en vinagreta mediterránea.
    • Guacamole con totopos
    • Tabla de quesos con Jamón Serrano:
      Manchego Suave
      Manchego de cabra en vino
      Queso maduro de oveja de 6 meses
      Manchego de 3 leches
      Queso panela

    Entradas Calientes

    • Berenjenas Asadas
      Al tamarindo y salsa de jitomate.
    • Portobello
      Relleno de jitomate y mozzarella con reducción de balsámico y frutos rojos.
    • Queso Camembert
      Empanizado en salsa de Frambuesa con chipotle.
    • Sopecitos de Avestruz (2 pzas)
      en adobo de chile negro con guacamole
    • Rollos Primavera de Pato
      En salsa agridulce fritos (2 pzas).
    • Quesadillas de Jamaica

      con su pico de gallo y salsa de aguacate
    • Tacos de Camarón (3 pzas)
      rebosado con frijoles negros y salsa de chipotle
    • Won Ton de Cochinita Pibil

      en salsa de naranja y chile de árbol
    • Chistorra al provolone con chiles toreados
    • Tacos de Arrachera (4 pzas)
    • Tacos de New York con tuétano (3 pzas)

    Sopas

    • Sopa Thai:

      Con mariscos, leche de coco y curry
    • Crema de Flor de Calabaza y Huitlacoche
    • Sopa de Tortilla
    • Crema de 2 Pimientos
    • Sopa de Cebolla

    Niños

    • Spaghetti

      con jamón y crema o salsa de jitomate
    • Taquitos de Arrachera (2 pzas)
    • Nuggets de Pollo (5 pzas)
      con papas a la francesa

    Ensaladas

    • Ensalada de Betabel y chile poblano
      Asado con queso de cabra y nuez garapiñada y arúgala en aderezo de nogada.
    • Ensalada de Espinaca con Manzana
      En aderezo de Roquefort nueces y pimiento rostizado.
    • Cesar del huerto Orgánico
      con pollo o con camarón
    • Tropical

      con nieve de albahaca y naranja, lechugas frescas, frutas de la estación, arándanos y nuez de la india
    • Arúgula

      con jitomates cherry, cebolla morada desflemada, rábanos y queso de cabra ceniza en vinagreta de vino tinto con especias
    • Ensalada de Jitomates
      Con queso de cabra y arugula en aderezo de frutos rojos y reducción de balsámico.

    Sushi

    • Rollo Philadelphia

      Salmón ahumado queso crema y pepino
    • Rollo California:

      Aguacate, pepino y camarón
    • Nirvana Roll:

      Salmón ahumado, queso crema, piña rostizada y ajonjolí negro
    • San Miguel Roll:

      Con camarón aguacate, pepino y mango
    • Ying Yang Roll:

      Con atún sellado, aguacate, pepino y salsa Teriyaki
    • Atún Spicy
      Pepino, aguacate y cubitos de atún agridulce por fuera.

    Del Mar

    • Atún 240 grs
      En costra de ajonjolí con salsa Teriyaki de Jamaica, chicharos chinos y arroz al vapor.
    • Salmón

      en chutney de mango en cama de arroz al vapor y cilantro frito
    • Callos de Hacha
      En salsa agridulce sobre fideo de arroz pimientos marrones y chicharo chino (Solo en Temporada).
    • Brocheta de camarones (5 pzas)
      En salsa de soya.

    Pastas

    • Fusilli
      en salsa de tomate con champiñones setas y portobellos, si gusta con un toque de chile de árbol o a la Boloñesa o al Pesto o al Burro.
    • Ravioles de Queso
      en salsa de flor de calabaza
    • Lasaña a la Boloñesa
    • Risotto con camarones y corazones de alcachofa

      al vino blanco, jitomates cherry, láminas de parmesano y albahaca fresca

    Aves y Carnes

    • Pechuga de Pollo

      rellena de queso cabra, espinacas y champiñones en salsa de tamarindo
    • Pechuga de Pato 200gr
      En mole de guayaba
    • Codornices

      rellenas de queso de cabra y espinacas en salsa de rosas
    • Costillas de Cordero en pesto de Menta y piñones
      Con puré de papa rústico.
    • Filete Mignon

      es salsa de morillas y reducción de coñac con verduras del huerto orgánico
    • Hamburguesa de Res 200gr
      con papas a la francesa

    A las Brasas

    • Brocheta mar y tierra
    • Salmón brasas 240gr
    • Atún brasas
    • Costillas de Cerdo BBQ 500gr
    • Arrachera 300 gr
    • Rib Eye 400 gr
    • Costillas de Cordero 240 gr
    • Filete de Res 250grs
    • Avestruz 240 gr
    • Parrillada:

      Arrachera, Chistorra, Nopales, New York, Costilla de Cerdo BBQ y Pollo Marinado.Para 4 personas
    • Guarnición:

      Todos se sirven con ensalada del huerto orgánico, cosecha del día y papa al horno

    Postres

    • Pie de Limón
      Con 1 bola de nieve de maracuyá.
    • Tarta-Tin de Manzana

      con helado de Grand Marnier y almendras
    • Brownie 3 pzas
      Con 1 bola de helado de vainilla.
    • Tortino de Chocolate
      Con 1 bola de nieve de mamey.
    • Trio Crème Brulée

      de anís, vainilla y canela
    • Pie de Queso

      en salsa de guayaba
    • Nieves de la Casa 4 bolas
    • Mousse de 2 Chocolates

    Además contamos con un amplio menú de bebidas

    Café, Infusiones, Bebidas Refrescantes, Licores, Digestivos, Coctelería, Vinos de Más de 10 Regiones del Mundo & Más!

    Nirvana Retreat

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    Restaurante
    SPA
    Turismo de Aventura
    Paquetes Románticos & Más

    Contactanos

    Calle Antigua Vía del FF.CC. No 21
    Col. El Cortijo, Atotonilco,
    Guanajuato, México CP 37750

    01 (415) 185 21 94
    ventas@hotelnirvana.mx

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