Restaurante Nirvana en San Miguel de Allende
Horario
Lunes a Sábado de 12:00 pm a 9:30 pm
Domingo de 12:00 pm a 7:30 pm
Nuestro Chef
Originario de la ciudad de México, graduado Chef por el Instituto Iberoamericano de la Ciudad de México y posteriormente por The Culinary Institute of America, Hyde Park, N.Y.Inicia su experiencia en el Hotel Camino Real, sedes México, Acapulco y Cancún. Viaja por el continente europeo, particularmente por España, con el propósito de recoger experiencias y empaparse de los sabores y aromas ancestrales.
Alta cocina en el campo
De vuelta al país, en San Miguel de Allende, se realiza como Chef Ejecutivo del prestigioso Hotel Boutique La Puertecita.En 2001, se inicia en la aventura en el Restaurante Nirvana, implementando el novedoso concepto de cocina de autor, con un menú diseñado con la firma del Chef.
Juan Carlos Escalante ha impartido clases y demostraciones para alumnos de prestigiadas escuelas de gastronomía y ha sido objeto de reseñas en publicaciones nacionales e internacionales.
Nuestros Vegetales son Orgánicos y Provienen de Nuestro Huerto
Ven y Disfruta de Nuestro Amplio Menú:
EntradasSushiEnsaladasSopasPastasDel MarAvesCarnesBrasasPostres
Entradas Frías
- Tostadas de AtúnCon Salsa de chile de árbol, marinado en salsa agridulce, germen de trigo y aguacate (3 piezas).
- Coctel de CamarónCon salsa de jitomate, aguacate y horse radish (picante al gusto).
- Ceviche Oriental de Salmóncon mango en salsa picante de tamarindo y ostión
- Rollos Primavera estilo Vietnamita de Salmón Ahumado o Atún fresco (2 pzas)Rollos primavera de Salmón Ahumado con queso crema y lechugas del huerto en salsa de soya
- Aguachile de Rib EyeCon chiles verdes aguacate y marinado en petróleo negro.
- Carpaccio de PulpoCon alcaparras y aceitunas en vinagreta mediterránea.
- Guacamole con totopos
- Tabla de quesos con Jamón Serrano:Manchego Suave
Manchego de cabra en vino
Queso maduro de oveja de 6 meses
Manchego de 3 leches
Queso panela
Entradas Calientes
- Berenjenas AsadasAl tamarindo y salsa de jitomate.
- PortobelloRelleno de jitomate y mozzarella con reducción de balsámico y frutos rojos.
- Queso CamembertEmpanizado en salsa de Frambuesa con chipotle.
- Sopecitos de Avestruz (2 pzas)en adobo de chile negro con guacamole
- Rollos Primavera de PatoEn salsa agridulce fritos (2 pzas).
- Quesadillas de Jamaica
con su pico de gallo y salsa de aguacate
- Tacos de Camarón (3 pzas)rebosado con frijoles negros y salsa de chipotle
- Won Ton de Cochinita Pibil
en salsa de naranja y chile de árbol
- Chistorra al provolone con chiles toreados
- Tacos de Arrachera (4 pzas)
- Tacos de New York con tuétano (3 pzas)
Sopas
- Sopa Thai:
Con mariscos, leche de coco y curry
- Crema de Flor de Calabaza y Huitlacoche
- Sopa de Tortilla
- Crema de 2 Pimientos
- Sopa de Cebolla
Niños
- Spaghetti
con jamón y crema o salsa de jitomate
- Taquitos de Arrachera (2 pzas)
- Nuggets de Pollo (5 pzas)con papas a la francesa
Ensaladas
- Ensalada de Betabel y chile poblanoAsado con queso de cabra y nuez garapiñada y arúgala en aderezo de nogada.
- Ensalada de Espinaca con ManzanaEn aderezo de Roquefort nueces y pimiento rostizado.
- Cesar del huerto Orgánicocon pollo o con camarón
- Tropical
con nieve de albahaca y naranja, lechugas frescas, frutas de la estación, arándanos y nuez de la india
- Arúgula
con jitomates cherry, cebolla morada desflemada, rábanos y queso de cabra ceniza en vinagreta de vino tinto con especias
- Ensalada de JitomatesCon queso de cabra y arugula en aderezo de frutos rojos y reducción de balsámico.
Sushi
- Rollo Philadelphia
Salmón ahumado queso crema y pepino
- Rollo California:
Aguacate, pepino y camarón
- Nirvana Roll:
Salmón ahumado, queso crema, piña rostizada y ajonjolí negro
- San Miguel Roll:
Con camarón aguacate, pepino y mango
- Ying Yang Roll:
Con atún sellado, aguacate, pepino y salsa Teriyaki
- Atún SpicyPepino, aguacate y cubitos de atún agridulce por fuera.
Del Mar
- Atún 240 grsEn costra de ajonjolí con salsa Teriyaki de Jamaica, chicharos chinos y arroz al vapor.
- Salmón
en chutney de mango en cama de arroz al vapor y cilantro frito
- Callos de HachaEn salsa agridulce sobre fideo de arroz pimientos marrones y chicharo chino (Solo en Temporada).
- Brocheta de camarones (5 pzas)En salsa de soya.
Pastas
- Fusillien salsa de tomate con champiñones setas y portobellos, si gusta con un toque de chile de árbol o a la Boloñesa o al Pesto o al Burro.
- Ravioles de Quesoen salsa de flor de calabaza
- Lasaña a la Boloñesa
- Risotto con camarones y corazones de alcachofa
al vino blanco, jitomates cherry, láminas de parmesano y albahaca fresca
Aves y Carnes
- Pechuga de Pollo
rellena de queso cabra, espinacas y champiñones en salsa de tamarindo
- Pechuga de Pato 200grEn mole de guayaba
- Codornices
rellenas de queso de cabra y espinacas en salsa de rosas
- Costillas de Cordero en pesto de Menta y piñonesCon puré de papa rústico.
- Filete Mignon
es salsa de morillas y reducción de coñac con verduras del huerto orgánico
- Hamburguesa de Res 200grcon papas a la francesa
A las Brasas
- Brocheta mar y tierra
- Salmón brasas 240gr
- Atún brasas
- Costillas de Cerdo BBQ 500gr
- Arrachera 300 gr
- Rib Eye 400 gr
- Costillas de Cordero 240 gr
- Filete de Res 250grs
- Avestruz 240 gr
- Parrillada:
Arrachera, Chistorra, Nopales, New York, Costilla de Cerdo BBQ y Pollo Marinado.Para 4 personas
- Guarnición:
Todos se sirven con ensalada del huerto orgánico, cosecha del día y papa al horno
Postres
- Pie de LimónCon 1 bola de nieve de maracuyá.
- Tarta-Tin de Manzana
con helado de Grand Marnier y almendras
- Brownie 3 pzasCon 1 bola de helado de vainilla.
- Tortino de ChocolateCon 1 bola de nieve de mamey.
- Trio Crème Brulée
de anís, vainilla y canela
- Pie de Queso
en salsa de guayaba
- Nieves de la Casa 4 bolas
- Mousse de 2 Chocolates
Además contamos con un amplio menú de bebidas
Café, Infusiones, Bebidas Refrescantes, Licores, Digestivos, Coctelería, Vinos de Más de 10 Regiones del Mundo & Más!